Μελιτζανοσαλάτα με ξύδι και σαρδέλες

2016-02-04 14:11:39
εικόνα 2717
  • Σερβίρεις : 4
  • Χρόνος Προετοιμασίας : 15m
  • Χρόνος Μαγειρέματος : 30m
  • Έτοιμη σε : 45m
Αυτή η συνταγή ονομάζεται καρυώτικο που είναι είδος μελιτζανοσαλάτας με ξύδι και σαρδέλες και την έφτιαχνε η γιαγιά μου στο χωριό της. Δοκίμασε την και μοιράσου μαζί μου τις εντυπώσεις και τις παρατηρήσεις σου.

Υλικά

  • μισό κιλό μελιτζάνες
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • λίγη αντράκλα
  • 100 γραμ. κάπαρη
  • 2 κρεμμύδια
  • 200 γραμ. σαρδέλες παστές
  • λάδι
  • αλάτι
  • ξύδι

Διαδικασία

Βήμα 1

Ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε μικρά κομματάκια στη σαλατιέρα.

Βήμα 2

Προσθέτουμε (ψιλοκομμένα) το σκόρδο, το κρεμμύδι, την αντράκλα και την κάπαρη.

Βήμα 3

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα έντερα, τα κόκαλα και την ουρά. Τις κόβουμε τετράγωνα κομματάκια και τις ρίχνουμε στη σαλατιέρα.

Βήμα 4

Προσθέτουμε το ανάλογο λάδι, αλάτι και ξύδι. Τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά και η μελιτζανοσαλάτα με ξύδι είναι έτοιμη να σερβιριστεί.